鲜奶土司的做法
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Chanldersun

全部用鲜奶做的土司,奶香十足、口感更有弹性~~依然是全程用面包机做的面包(最近我迷上了全程用面包机做面包),成品效果仍然不错!有些小遗憾:二发的时候跟亲亲下楼打羽毛球去了,没有跟边上盯着,二发稍稍有些过,烤好后成品顶部有些缩,还好内部组织还行~~(现在天气热了,温度逐渐上升,发酵时间会短些)

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
黄油 35g
3g
牛奶 170g
奶粉 10g
35g
1个
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面包机内桶里对角放上糖和盐,放入牛奶,打入鸡蛋。
  • 步骤 2/15
    放入高粉,面上放酵母。
  • 步骤 3/15
    面包机调到‘和面’档,开启。 一开始可以用刮刀帮忙把周围的粉往中间拢下。
  • 步骤 4/15
    和面进行中。
  • 步骤 5/15
    称好黄油放外边软化、备用。
  • 步骤 6/15
    等到面团稍光滑的时候,加入黄油。
  • 步骤 7/15
    一个和面程序结束,面团变得很细腻有光泽了。 面包机会自动进行加温发酵,共用时约1个半小时。
  • 步骤 8/15
    时间到,面包机会发出滴滴的提示声,发到约两倍大。
  • 步骤 9/15
    取出面团,不用排气直接分割成大约相当的三个小面团,擀开再卷起,松驰15分钟。
  • 步骤 10/15
    取其中一个松驰好的面团再擀开,尽量擀长。
  • 步骤 11/15
    然后卷起。
  • 步骤 12/15
    三个面团都这样做好放入面包机内桶。
  • 步骤 13/15
    面包机内桶放回面包机内,调到‘烘烤’档,开一分钟马上关掉,进行二次发酵,发到大约八九分满的样子。 (我因为没有边上盯着,这是发的有些过了)
  • 步骤 14/15
    开‘烘烤’,50分钟后面包就好了。 顶上稍微有些缩,不过整个面包的情况还是比较好的。
  • 步骤 15/15
    看看、面包的组织仍旧相当不错啊~~
小贴士

进行二发时,如果天气比较冷、中间可以隔一段时间开一分钟,保持里面的温度。

但是现在这样的天气不开也没有关系,我这次中间就没有再开。

发布于 2020-10-22
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