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零失败的戚风蛋糕
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睡懒觉
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时间:30分钟-1小时
食材
五个鸡蛋 适量
砂糖 30g
我用的是调和油 50ml
牛奶 60ml
低筋面粉 90g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白和蛋黄分离，盆里一定要无水无油的
  • 步骤 2/11
    蛋黄里放入30克的砂糖，60ml的牛奶和50ml的油搅拌均匀，加入90克的面粉，搅拌均匀制成面糊。
  • 步骤 3/11
    用电动打蛋器把蛋白低速打成粗泡，加入一两滴白醋接着打。
  • 步骤 4/11
    50克的砂糖分三次放入蛋白里，高速打成细泡
  • 步骤 5/11
    蛋白一定要打发到扣过来不掉，这样蛋糕才会细腻蓬松口感好的。
  • 步骤 6/11
    把打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊里上下拌，一定要轻轻的拌，不要搅拌，要不然会消泡。
  • 步骤 7/11
    搅拌好倒入模具，用力上下震动一下，把里面的大气泡震出来。（模具是用的6寸正方形18乘18的尺寸）烤箱200度预热5分钟，放进烤箱，150度烤40分钟，每家的烤箱脾气不一样，自己盯着点，别烤糊了哦。
  • 步骤 8/11
    出炉啦，很细腻，也不甜，宝宝很喜欢吃，经过多次试验，都是一样的成功哦。
  • 步骤 9/11
    成品
  • 步骤 10/11
    2015年12月28日新做-还是上面的配方面糊里加了20克的可可粉，到在纸杯里上面撒上了巧克力豆，烤箱150度，靠35分钟，烤15分钟的时候上面盖上锡纸以防烤糊了
  • 步骤 11/11
    以后烤蛋糕都改用纸模具，蛋糕攀升效果好，很容易脱模
小贴士

模具是6寸正方形的，一定要用低筋面粉，砂糖

发布于 2018-12-28
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