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香酥曲奇——超级好挤
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岫烟impartial

超级棒的配方，口感酥松，甜度适中，即使第一次做的你也会很成功的！黄油一定要打发到位，用杏仁粉做口感绝对~

食材
牛奶 40g
细砂糖 80g
无盐黄油 160g
低粉 200g
盐 2g
杏仁粉 40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    称好牛奶和糖
  • 步骤 2/8
    放在微波炉加热一分半这样，用勺子把糖搅化，冷却备用
  • 步骤 3/8
    黄油室温软化，电动打蛋器打至发白，分次加入糖和奶的混合，继续打发直到有光泽(这点很关键，后面好不好挤，曲奇立体否全在此一举，总之多打一会，直到没有阻力)
  • 步骤 4/8
    然后加入低粉、盐、杏仁粉拌匀
  • 步骤 5/8
    拌成这样即可，装入裱花袋(千万不能用一次性的裱花袋)
  • 步骤 6/8
    花嘴随便用(我用的是SN7092)，挤的时候不要太大，微微转一小下即可，这个量正好挤两盘
  • 步骤 7/8
    烤箱上下170度预热，烤20分钟即可
  • 步骤 8/8
    香香哒，酥松极了~
小贴士

1、杏仁粉加进去是提升口感，吃起来并没有杏仁的味道。可以其它粉代替但口感是有差别的，最好配齐再做。可以换等量的面粉，玉米淀粉，抹茶粉，可可粉，但是后三者都是酌情添加，不是等量代替，具体多少我没有试过！

发布于 2018-10-20
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