在经历了几次回缩、发糕后，终于做出了一个比较满意的海绵蛋糕，成品没有回缩，口感丰实又松软，分享给大家。
做海绵最重要的还是全蛋的打发，以及搅拌，这2点做到了成功就在眼前。 此方中鸡蛋去壳后有50克。 另外此方中糖量比较高，可以适当减少，但是不要减太多，不利于全蛋打发及蛋糊的稳定性。