薄皮番茄罗勒意大利披萨
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有腹肌visa

好久没有制作披萨了,家里种的罗勒开的太茂盛了,长得非常高,但是不知道为什么罗勒特别爱招虫子,导致不少叶子都被虫子吃掉了。还有薄荷,家里的薄荷也长的非常茁壮,就是虫子怎么那么多啊,因为自己要吃,也没有打药,就是每天我妈帮我抓虫子。大家有什么好方法,为什么它们那么爱招虫子啊。

食材
面皮原料: 适量
面粉(这里用富强粉或者高筋面粉都可以) 250g
橄榄油 1大匙
1小匙
即发干酵母 1小匙
1/4小匙
150ml
酱料原料: 适量
新鲜番茄去皮 1个
大蒜 2瓣
黑胡椒粒 1小匙
海盐 1小撮
馅儿料原料: 适量
新鲜番茄切成很薄很薄的片 适量
牛肉粒或者你爱的意大利香肠,大虾都可以 适量
马苏里拉芝士 适量
新鲜罗勒也或者薄荷叶 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉里面的所有原料放入搅拌盆里,搅拌20分钟,如果自己揉面,要揉到非常光滑的状态就可以了
  • 步骤 2/14
    面团揉好之后放入盆里准备发酵
  • 步骤 3/14
    可以室温发酵或者放入烤箱,选择发酵,大约1个小时就可以了
  • 步骤 4/14
    面团发酵到两倍大就可以排除空气备用,把面团均匀分成3份,松弛15分钟
  • 步骤 5/14
    这时候制作酱料,把去皮番茄切成小块儿,放入大蒜,罗勒,黑胡椒,海盐,用料理机打碎
  • 步骤 6/14
    把打好的酱汁放入锅里中小火熬制到粘稠,大概变成原来液体一半就可以了
  • 步骤 7/14
    把披萨石放在烤箱最下层,上下火230度,加热10分钟(如果没有披萨石就省略这一步,直接把面皮放入烤盘里就可以了)
  • 步骤 8/14
    面皮擀成薄的圆形,用叉子叉眼在面皮上(目的不让面皮起泡)然后把面皮放在加热好的石板上(一定要注意安全别烫伤)
  • 步骤 9/14
    在披萨皮上刷上酱料
  • 步骤 10/14
    放入一层起司
  • 步骤 11/14
    最后放入牛肉粒,起司
  • 步骤 12/14
    放入烤箱,上下火230度,烤10分钟,观察披萨上面变成金黄色,底下上色
  • 步骤 13/14
    烤到第7分钟左右的时候,放入番茄片,继续放进烤箱烤
  • 步骤 14/14
    最后表面变成金黄色,番茄变干,披萨底皮也变成漂亮金黄色就可以拿出来,最后撒上罗勒或者薄荷叶就可以了。(不喜欢的也可以不放)
小贴士

1.披萨面皮不用揉到可以拉成薄膜的状态,但是一定要揉到表面很光滑才可以,然后要发酵到两倍大,用烤箱或者室温发酵都可以。烤箱大概1个小时就可以了

2.披萨的酱料用新鲜的番茄就可以,番茄一定要去皮,罗勒叶要用新鲜的。建议用黑胡椒粒不要用白胡椒粉代替,如果没有海盐用食用盐也可以

3.没有披萨石用家里的烤盘一样,就不用提前把披萨石放入烤箱了

4.面皮要尽量擀薄一些,然后要用叉子叉眼,防止烤的时候起鼓包

5.馅儿料用牛肉粒,意大利香肠都可以,都好吃,最后3分钟再放入切的很薄的番茄片,出炉再放罗勒叶或者薄荷叶

6.每家的烤箱温度不一样,建议用烤火至少200度以上烤披萨,披萨上下面金黄色,披萨四周颜色稍微深一点儿,就可以了。

发布于 2019-01-14
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