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香葱排包
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无光盲途秋雁

这款排包特别柔软，香葱和马苏里拉的搭配，唇齿留香。

食材
高粉 225g
细砂糖 45g
盐 3g
奶粉 10g
黄油 30g
表面装饰：蛋液 少许
表面装饰：香葱碎 少许
低粉 25g
鸡蛋 50g
酵母 3g
水 115g
表面装饰：马苏里拉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    后油法把面团揉至扩展阶段，放温暖的地方发酵至二倍大；
  • 步骤 2/14
    取出面团排气，均分成6份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟；
  • 步骤 3/14
    每个面团按扁，擀成椭圆形；
  • 步骤 4/14
    翻面后旋转90度，压薄底边，从上而下卷起，捏紧接口；
  • 步骤 5/14
    搓长，放入学厨11寸方盘，二发；
  • 步骤 6/14
    二发完毕，刷一层蛋液，撒上香葱碎和马苏里拉；
  • 步骤 7/14
    放入预热好的美的烤箱，上下管170度约15分钟，具体时间温度请参考自家烤箱，烤架放在中低层；
  • 步骤 8/14
    香喷喷地出炉咯，烤箱的上色非常漂亮。
  • 步骤 9/14
    成品图1
  • 步骤 10/14
    成品图2
  • 步骤 11/14
    成品图3
  • 步骤 12/14
    成品图4，特别柔软
  • 步骤 13/14
    成品图5
  • 步骤 14/14
    柔软得每一口都像咬在云朵上。
小贴士

搓长时，面团容易回缩，可以几条轮流搓；本次使用美的智能电烤箱T7-L384D，38升 1800W

发布于 2018-12-02
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