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可可蛋糕卷
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漷月池申申

喜欢巧克力的味道，刚尝试做卷卷蛋糕，希望一次比一次进步。

时间:30分钟-1小时
食材
可可粉 3g（入淡奶油中）
低筋面粉 40g
白糖 10g（入淡奶油）
鸡蛋 4个（分离蛋白）
食用油 40g
牛奶 55g
淡奶油 150g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶加热到七八十度，加入可可粉和食用油快速搅拌均匀……
  • 步骤 2/11
    打入四个蛋黄搅拌均匀，再筛低粉拌匀……放一边待用。
  • 步骤 3/11
    然后开始打蛋白，把60g糖分三次加入蛋白中，打蛋白速度要快，用普通鸡蛋，不要冷藏过的鸡蛋比较好打！打发至硬性。打蛋器提起有尖头。
  • 步骤 4/11
    取三分之一蛋白入可可糊中
  • 步骤 5/11
    搅拌均匀
  • 步骤 6/11
    再把搅拌好的糊糊倒回蛋白碗中进行切半式的搅拌。
  • 步骤 7/11
    烤盘上铺上油纸，倒入面糊。轻轻震几下。
  • 步骤 8/11
    送入烤箱180度中层烤15分钟，再移至下层烤5分钟即可……
  • 步骤 9/11
    取出蛋糕体，倒扣在网架上，撕开油纸。再用150g淡奶油加3g可可粉和10g白糖用打蛋器快递打发奶油，涂抹在蛋糕体上。
  • 步骤 10/11
    卷起，入冰箱，冷藏半小时再切开……
  • 步骤 11/11
    真很美味……
发布于 2018-12-26
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