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黑纹奶酪饼干
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seam虚心

跟君之老师学做的饼干，连名字都一样耶。春节里做的饼干，自己觉得比较满意。

食材
低筋面粉（奶酪面团） 100g
无盐黄油（奶酪面团） 30g
奶油奶酪（奶酪面团） 50g
低筋面粉（巧克力面团） 25g
可可粉（巧克力面团） 5g
无盐黄油（巧克力面团） 5g
糖粉（奶酪面团） 40g
盐（奶酪面团） 1/4小勺
糖粉（巧克力面团） 10g
水（巧克力面团） 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    5g黄油软化后，加入糖粉隔温水用打蛋器打发，加入水再次打发均匀。
  • 步骤 2/12
    过筛后的低筋面粉和可可粉加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 3/12
    接下来的时间里，将软化的黄油加糖粉、盐放入容器里。
  • 步骤 4/12
    隔温水用打蛋器打发。
  • 步骤 5/12
    奶油奶酪放入另一容器里隔温水搅打均匀。
  • 步骤 6/12
    将打发好的奶油奶酪加入到做法4的打发好的黄油里。
  • 步骤 7/12
    翻拌成顺滑无颗粒状，将过筛好的低粉倒入。
  • 步骤 8/12
    用手揉成面团。
  • 步骤 9/12
    将巧克力面团擀成为薄薄的长方形面片（在保面膜里进行比较好操作），表面涮点清水。
  • 步骤 10/12
    将奶酪面团也擀成差不多大小的形状，铺在刷了清水的巧克力面皮上，将面皮四周不规则的部分切去。
  • 步骤 11/12
    将面皮的一头向另一头紧紧卷起，放入冰箱冷冻室半个小时左右，再切成均匀厚度的片。
  • 步骤 12/12
    放入预热好的烤箱165度，烘烤15-18分钟。
小贴士

我的烤箱上下火不能分开设置的，所以在烤至8-10分钟时，打开烤箱门将烤盘往上挪一层。

发布于 2019-03-06
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