有朋友开甜品店，在她那学来的配方，还是前年的事了，一直记在本子上找不到了，看了好多网上的方子都不太一样就一直没做蛋挞，今儿收拾屋竟找到本子了，乐翻了，抓紧试一试，真是比甜品店还要好吃。爱死自己了。建议大家快试一下，材料丰富蛋挞味道太精致了，做完不要太崇拜自己啊----。以上是2个蛋黄的量，我做了12个蛋挞，蛋挞皮我在网上买的，大小是按销量最多的那种类型的。可以按这个数量比例，自己增减，不过我觉得12个的量刚好，今天烤6个试一下，挞水做好放冰箱冷藏明天还可以继续。
1、细砂糖要完全溶解，可以采取隔水加热的方法，也可以直接倒入锅里加热，至糖融化即可，千万别把牛奶液煮沸了。2、他说做好一定要过筛，因为会有些吉士粉未溶解，要筛出这些颗粒，否则影响口感。