港式吐司
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少年先疯队队长

这个方子来自金大旺,真的好吃到爆,所以拍下过程图,好东西大家一起分享哈

食材
高筋面粉 250克
135克
酵母 3克
鸡蛋 30克
50克
黄油 25克
2克
奶粉 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    后油后盐法揉至扩展阶段
  • 步骤 2/7
    加入黄油,盐继续揉
  • 步骤 3/7
    揉至能拉出透明状的完全阶段
  • 步骤 4/7
    滚圆,放温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 5/7
    等发到2-2.5倍大时,手指沾面粉戳一个洞,洞口不回缩不塌陷就说明已经发酵好了
  • 步骤 6/7
    排气,分割成3等份,盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 7/7
    松弛好的面团擀成牛舌状卷起,松弛10分钟再擀卷一次,排入吐司模进行最后一次发酵,等发到8分满刷上蛋液入预热好的烤箱180度35分钟左右
发布于 2018-07-16
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