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港式吐司
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少年先疯队队长

这个方子来自金大旺，真的好吃到爆，所以拍下过程图，好东西大家一起分享哈

食材
高筋面粉 250克
水 135克
酵母 3克
鸡蛋 30克
糖 50克
黄油 25克
盐 2克
奶粉 8克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    后油后盐法揉至扩展阶段
  • 步骤 2/7
    加入黄油，盐继续揉
  • 步骤 3/7
    揉至能拉出透明状的完全阶段
  • 步骤 4/7
    滚圆，放温暖处进行第一次发酵
  • 步骤 5/7
    等发到2-2.5倍大时，手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就说明已经发酵好了
  • 步骤 6/7
    排气，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛30分钟
  • 步骤 7/7
    松弛好的面团擀成牛舌状卷起，松弛10分钟再擀卷一次，排入吐司模进行最后一次发酵，等发到8分满刷上蛋液入预热好的烤箱180度35分钟左右
发布于 2018-07-16
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