~碎碎念~
1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫；
2、肋排也可以五花肉来代替；
3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。
4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。