骨汤鱼面
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王语嫣architect

写美食博客三年,最大的收获就是多了一堆志同道合的吃货朋友,四季流转,总有天南海北的朋友给我寄来各种食材和自制的调料等等,比起金钱或者昂贵的物质,反倒是这些小小的温暖更让我感动。今天的早餐,籁籁送我的鱼面加大骨汤煮的骨汤鱼面,好吃

食材
鱼面 70克
大骨汤 500克
1勺半
鸡精 半勺
白胡椒粉 少许
小葱末 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼面70克;
  • 步骤 2/6
    用清水浸泡4小时以上,至面身变软;
  • 步骤 3/6
    将泡软的鱼面滤出,过水冲洗一下备用;
  • 步骤 4/6
    大骨汤加热;
  • 步骤 5/6
    煮至沸腾时下入鱼面;
  • 步骤 6/6
    煮至再次沸腾后转小火,盖上盖子焖五分钟左右即可,起锅时加盐、鸡精、白胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。
小贴士

1.大骨汤是提前一天炖制的高汤,当然这里也可以用其实家里现成的高汤代替,比方说鸡汤、排骨汤、鸭汤、鱼汤等;

2.一般提前炖制的高汤里面已经有盐调味,所以这里加入鱼面后,只需加少许盐补足鱼面本身的味道即可,不用加太多;

3.好的鱼面久煮不糊不烂,入口鲜香爽滑,才是为上品。

发布于 2018-07-03
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