自从上月跟蓝湖亲学会做扯面，就爱上了。打那以后前前后后做了不下十次。不过我还真没有在外面吃过扯面，因此诚请高手能给予指导。扯面与抻面、拉条子、裤带面在和面的方法上是相同，但形是不同，扯面是先用擀面杖在面片上压个印，然后拉抻，从最薄处也就是印子地方撕开。而抻面、拉条子、裤带面没有撕开这一动作，抻面、拉条子似绳一般，裤带面如裤带。也就是这撕开的动作决定了扯面比抻面、拉条子、裤带面要软，但并不是软绵绵的那种，依然是软中有韧，口感相当滑润，一根长长的面条不轻易就吃下去了，我想扯面更易消化些。
1.和面时要加点盐，面团易起筋。
2.揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了。
3.你也可以前一天晚上如上所述将面揉醒好，分成若干小剂子，刷上油，放进冰箱冷藏室。早起就可下碗汤面，做为早餐面条是相当快捷的。
4.浇头亲们可以自由发挥。