饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。
制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最后揉制成各种形状。
饵块除长丝叫饵丝外，其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。
在不同的地区叫法也不同，如：糍粑、饵块粑、粑粑等。
饵块可以用年糕代替；
腊肉可以用火腿，或鲜肉片代替；
小白菜也可以用其他青菜代替。