麻辣贵州牛干巴
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新妹儿oba

牛干巴也是贵州的一种特产吧,这在以前啊那可是高级货。那时候,经济条件不好,很多人家平常都舍不得买牛肉,就只有过年啥的才买上一些,买了又舍不得多吃,余下的就用腌起来,只有过节或者家里来了重要客人,才拿出来吃。

食材
贵州牛干巴 1块
杭椒 10个
红椒 10个
小米椒 4个
适量
适量
适量
适量
生抽 适量
花椒 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛干巴泡软后切丝;
  • 步骤 2/6
    杭椒、红椒、小米椒洗净切丝,姜、蒜切茸,葱切成葱花;
  • 步骤 3/6
    烧热炒锅,下油爆香姜蒜;
  • 步骤 4/6
    闻到香味后,倒入牛肉翻炒变色盛出;
  • 步骤 5/6
    锅中留余油,放入所有辣椒,炒熟并下盐调味;
  • 步骤 6/6
    倒入牛肉,翻炒均匀,调入花椒、生抽,撒上葱花即可。
小贴士

1. 牛干巴较硬,所以做菜前要用清水泡4小时左右;(如果要保持它的咀嚼风味并能接受咸度的话可以不泡)

2. 牛干巴有一定咸味,调味要注意。

发布于 2018-07-02
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