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自制大盘鸡
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嫩佑铭刻应刻

特别喜欢吃大盘鸡，虽然名字叫大盘鸡，但是跟新疆的大盘鸡已经没有太大的关系了，好吧，这是我自己创作的大盘鸡！

食材
鸡腿 2个
土豆 1个
豆瓣酱 2大勺
面粉 600克
水 210毫升
花椒 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面条交给面条侠
  • 步骤 2/17
    这次做了三缸面（好能吃的感觉啊），210毫升的水，刀头选择的是宽面，从外形上接近传统大盘鸡用的皮带面
  • 步骤 3/17
    鸡腿洗干净，剁成小块
  • 步骤 4/17
    土豆削皮切成土豆块，用冷水泡一下，泡去多余淀粉
  • 步骤 5/17
    炒锅烧热之后倒入植物油，可以适当多放一些
  • 步骤 6/17
    油热之后放两大勺郫县豆瓣酱，用铲子迅速划开
  • 步骤 7/17
    翻炒过后放辣椒和花椒，增味儿
  • 步骤 8/17
    倒入鸡块
  • 步骤 9/17
    翻炒片刻，煸出水分
  • 步骤 10/17
    倒入一碗开水，没过鸡块即可，改中火炖五分钟
  • 步骤 11/17
    放入泡好的土豆块，炖十分钟即可
  • 步骤 12/17
    汤锅下面。根据个人口味选择面的程度
  • 步骤 13/17
    面条熟了之后捞出到盆里
  • 步骤 14/17
    倒上炒好的大盘鸡。
  • 步骤 15/17
    撒上香葱。
  • 步骤 16/17
    可能不是正宗的，但绝对是美味的。
  • 步骤 17/17
    面条蘸满了汤汁，变得更加美味。
发布于 2018-08-02
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