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萝卜羊肉煲
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障裂贪绽唾

秋冬滋补，汤清肉嫩，很喜欢。

——2014.9.18

食材
羊腿肉 600g
白萝卜 500g
干红枣 3颗
黄酒 适量
葱 1棵
姜片 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
香菜 2棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉切成小块。
  • 步骤 2/11
    用清水浸泡2小时，期间换2次水。
  • 步骤 3/11
    羊肉冷水下锅，放入姜片、黄酒，大火煮开。
  • 步骤 4/11
    煮出羊肉中的血沫。
  • 步骤 5/11
    撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水备用。
  • 步骤 6/11
    白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
  • 步骤 7/11
    锅中坐水，放少许盐，把萝卜焯一下，捞出备用。
  • 步骤 8/11
    把羊肉、红枣、葱段、姜片和少许黄酒放入汤煲，加入足够的清水，大火煮开。
  • 步骤 9/11
    大火烧开以后转小火慢炖一个小时至肉基本成熟（请根据羊肉块大小调整时间）。此时汤煲内的汤是清亮的，没有浮沫。
  • 步骤 10/11
    加入萝卜，煮至萝卜成熟，调入盐和胡椒粉即可，喜欢香菜的话可以加上香菜末。
  • 步骤 11/11
    汤清肉香，无丝毫羊肉的膻味，只有清香和营养，绝对是秋冬滋补的佳品。
小贴士

1、姜片不要去皮，姜皮是寒性的，羊肉是温性的，姜皮能防止上火；2、羊肉不能与南瓜同吃哟！不然易得香港脚和黄疸病；3、羊肉不要与醋、栗子、茶同吃；4、严格遵循菜谱中的步骤处理羊肉的话，羊肉无膻味且汤清亮可见底；5、祝亲身体健康，幸福一生。

发布于 2018-07-02
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