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飘香肉饼
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肖申克

#敞开厨房，向老味道致敬#妈妈的拿手菜，也是小时候最馋的味道。by 妙妙小姐姐

时间:1-2小时
食材
五花肉 600G
面粉 500G
温水 一碗（大概280G-300G）
大葱 2大根
姜 适量
生抽 适量
老抽 适量
香油 适量
蚝油 适量
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的五花肉洗净去皮
  • 步骤 2/14
    纵向切肉片，再横向切肉丁
  • 步骤 3/14
    切好的肉丁用刀剁个2-3分钟，不要把肉馅切得过细
  • 步骤 4/14
    切好的肉馅放入碗中，加入4大勺生抽，1勺老抽，1勺香油，1勺蚝油，小半勺糖，半勺食盐，1勺食用油，少许鸡精搅拌均匀后放置10分钟入味2根大葱只取葱白，切成葱沫，姜切3小片然后切成沫
  • 步骤 5/14
    将葱姜沫放入腌好的肉馅里搅拌均匀即可备用
  • 步骤 6/14
    500G面粉放入盆中
  • 步骤 7/14
    将温水分次倒入面盆中，不停用筷子搅拌，直到温水全部倒入面粉中
  • 步骤 8/14
    用手不停和面，直到面团表面光滑（大概10分钟左右） 盆上盖上盖子醒10分钟备用
  • 步骤 9/14
    取一块面，用擀面杖擀成成条，面擀的稍微薄一点
  • 步骤 10/14
    把准备好的肉馅均匀的铺在面上，注意两边需要留出点量
  • 步骤 11/14
    从上到下把肉饼有一定宽度的卷起来
  • 步骤 12/14
    卷好的肉饼左右两边分别包起来
  • 步骤 13/14
    用擀面杖轻轻的在卷好的肉饼上擀稍微平整即可
  • 步骤 14/14
    平底锅里放入油，小火，把肉饼放入锅中煎制几分钟，一面变金黄后翻面，两面都煎制金黄色后即可出锅
小贴士

用五花肉自己做肉馅代替市场直接买回来的肉馅，一个是味道好，再一个自己剁的肉馅吃起来口感要胜过卖回来的肉馅，切肉馅的时候不要把肉馅切得过细，有颗粒状的肉丁更好，更香

做肉饼的面要比包饺子的面软，切不可和硬了

如果做成肉饼觉的麻烦的话，也可以直接包成馅饼，就和包包子一样只不过要大一些

煎肉饼的时候一定要用小火，要不然很容易把肉饼的皮弄糊掉

发布于 2018-10-29
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