豌豆黄是北京的一种民间小吃，据说慈禧非常喜欢吃，清宫御膳房根据民间的做法进行了改良，将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，色味俱佳，颜色浅黄，质地纯净，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
豌豆黄的配料不多，就是豌豆、糖和水，简单得不能再简单了，口味，却是一等一的纯正！用特百惠至尊精钢压力锅将脱皮豌豆加水焖烂，只需8分钟，放入多用锅略炒，再在装入特百惠冷冻盒中冷藏凝固成型即可，超级简单易做，自己动手来做一份清凉消暑的豌豆黄儿吧！