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芝麻麻酱烧饼
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翟笑迎暖风

老妈随口说了句想吃北方的麻酱火烧，刚好家里有老爸从北方带来的鲜榨那种芝麻酱，于是就开始动手了。

食材
普通面粉 250g
酵母 3g
熟芝麻 25g
盐 2g
水 130g
糖 7g
芝麻酱 55克
香油 5g
花椒粉 3g
味椒盐（没有可直接用盐） 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料里的酵母用温水化开加糖静置5分钟，放盐和面粉，面包机揉面团光滑，大概15-20分钟，那出后，手揉均匀，盖保鲜膜松弛20分钟
  • 步骤 2/10
    炒熟的芝麻备用。把辅料全部放小碗搅拌均匀，备用
  • 步骤 3/10
    静置好的面团擀开，越薄越好，把辅料全倒上抹匀。
  • 步骤 4/10
    卷起来，尽量卷紧，这样层次越多，均匀切开8-10个，大小根据个人喜欢。把切开面两头捏紧，全部做好后静置10分钟
  • 步骤 5/10
    我做的大小不均匀
  • 步骤 6/10
    取一个面团，竖起来从上往下按偏，然后表面用刷子刷上水后，蘸上芝麻
  • 步骤 7/10
    铺油纸，摆烤盘，我用的烤老面包的不锈钢盘比较厚，入烤箱倒数第二层，烤18-20分钟。上火150，下火140,最后几分钟调高上火上色或者把烤盘放到上层。
  • 步骤 8/10
    出炉立即放架冷却
  • 步骤 9/10
    酥脆鲜香
  • 步骤 10/10
    就是小时候吃的那个味儿！
小贴士

因为老爸拿来的是鲜榨的纯芝麻酱，比超市买的那种出油多，如果超市的那种比较干的，可以多加些香油搅拌得湿润些

发布于 2019-01-08
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