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芝麻酱烧饼
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红润modesty

又酥又香，百吃不厌，层叠喧软

时间:10-30分钟
食材
面粉 250g
芝麻酱 150g
白芝麻 100g
熟花椒粉 5g
小茴香粉 5g
孜燃粉 5g
盐 1g
热食用油 10ml
淡盐水 0.5ml
食用碱水 0.5ml
酵母 0.5g
泡打粉 1g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把盐，孜燃粉，小茴香粉，花椒粉放入碗中
  • 步骤 2/15
    锅中放少许食用油用中火烧热
  • 步骤 3/15
    趁热倒入调味料中搅匀
  • 步骤 4/15
    然后加入适量芝麻酱拌均匀
  • 步骤 5/15
    面粉加入少许泡打粉和一点点酵母用温水和匀，饧发30一60分钟，这时闻到面有一点点酸味，在面中戳坑加入一点点食用油碱水揉匀
  • 步骤 6/15
    在放少许干面粉揉成团
  • 步骤 7/15
    用擀面杖擀薄抹一层厚厚的芝麻酱
  • 步骤 8/15
    然后抻拉从一边卷起
  • 步骤 9/15
    揪出数个面挤，捏合成圆饼胚
  • 步骤 10/15
    在表面抹一层淡盐水
  • 步骤 11/15
    粘匀一面白芝麻
  • 步骤 12/15
    都粘完后放面板备用
  • 步骤 13/15
    然后放入提前预热平底锅，小火烙制两面微黄
  • 步骤 14/15
    送入预热190度烤箱，上下火在烤8一10分钟即可
  • 步骤 15/15
    迫不及待吃上这层层叠叠又香又酥芝麻酱烧饼了
小贴士

用热油浇入孜燃粉，花椒粉，小茴香粉，盐的碗中拌匀，面团中少许泡打粉和一点点酵母饧发半小时，在制做熟后层层叠叠非常喧软，食材供参考。

发布于 2023-02-08
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