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腐乳粉蒸肉
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一百玫瑰啦喎

之前写过自制米粉的做法，相当简单的，而有了米粉，又怎么能不用来做粉蒸肉呢~这腐乳粉蒸肉想必不用多说了吧，属于一看到名字就让人不自觉分泌口水的菜式。市售的米粉一般是调好味的，再加腐乳会太咸，所以不要偷懒，自己做点米粉吧，想吃原味的腐乳的香辣的粉蒸肉都没问题~

食材
五花肉 500g
芋头 300g
自制米粉 5大勺约75g
腐乳 1块（腐乳汁少许）
生抽 3-4大勺
老抽 半大勺
料酒 2大勺
姜 一小块
糖 半大勺
白胡椒 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    姜磨成姜茸，腐乳连腐乳汁捣碎
  • 步骤 2/5
    加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用
  • 步骤 3/5
    五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，抓捏一下，腌制20分钟
  • 步骤 4/5
    五花肉中倒入米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水，然后芋头去皮，切成跟五花肉差不多大的小块，均匀的铺在蒸笼底部
  • 步骤 5/5
    将拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入蒸锅，水开后蒸1.5-2小时，至肉和芋头都酥软即可
小贴士

1，肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味

2，腐乳生抽都有盐分，不需额外加盐

3，芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透

发布于 2018-09-11
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