Name: 金丝小巨蛋
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 鹌鹑蛋 250g; 水面 200g; 鱼子酱 1包; 椒盐 少许; 孜然粉 15g

金丝小巨蛋

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一只知了o

这应该是“张君雅”妹妹的亲戚

时间:10-30分钟

食材

鹌鹑蛋 250g

水面 200g

鱼子酱 1包

椒盐少许

孜然粉 15g

烹饪步骤

步骤 1/8

鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮一分钟，捞出放入冰水中方便剥皮
步骤 2/8

把煮好的鹌鹑蛋皮剥干净(鹌鹑蛋也可以提前用酱油卤制一下，这样会更入味儿)
步骤 3/8

接下来缠面条，我买的是最细的那种无碱水面，是生的哦！不是熟面条，熟的就会比较滑缠不住了~（很多朋友问水面是什么，就是机器压的新鲜面条）
步骤 4/8

用面条像缠毛线球那样一根根的缠在鹌鹑蛋上，这个都包裹住，像不像个鸟巢，计划想炸一个大鸟窝的，时间太晚了。。。。。
步骤 5/8

终于把所有的都裹好了
步骤 6/8

锅中热油，6成热时下锅，改中小火炸至金黄，记得要不停的翻一下，上色均匀，因为鹌鹑蛋本身就是熟的，所以炸两三分钟就可以出锅啦~
步骤 7/8

撒一点椒盐和孜然粉~~~~~忍不住偷吃了一个，口感很丰富哦~外层像张君雅小妹妹那样脆脆的，鹌鹑蛋的表皮因为经过炸制又很有嚼劲，最里面又是滑滑的蛋香
步骤 8/8

点缀鱼子酱，装盘开吃吧~

小贴士

1、如果没有水面，大家可以发挥一下，有个豆友就是用熟的凉面做的，效果也很不错，只是裹面条的手法应该要变一下，毕竟熟的面条比较滑不好缠，可以试试先在鹌鹑蛋外裹上蛋液，再粘上面条

2、蘸料可以根据自己的喜好来选，不一定只是椒盐..........可以是番茄酱啦......孜然粉啦

3、炸的时候油温不能过高，不然一下锅就糊了，而且鹌鹑蛋也容易炸开~

发布于 2018-11-24