家常炸酱面
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冷月

老北京炸酱面是出国之后才有机会尝试的。我很喜欢那浓浓的酱香味,加上爽口弹牙的面条和清爽菜码,很满足的一顿饭!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 (去皮,切丁) 300 克
香菇(泡发,切丁) 6-8朵
一根葱 适量
姜末 1 小勺
蒜末 1 小勺
新鲜小黄瓜 切丝 1/4 根
胡萝卜 切丝 1/2 根
干黄酱 (我用了Miso) 1 大勺
甜面酱 1 大勺
1 小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/7
    锅里下一小勺的油,把肉丁煸炒至变色,油开始溢出时
  • 步骤 3/7
    加入葱蒜姜末,炒香。加入香菇丁,炒香。
  • 步骤 4/7
    把干黄酱/Miso和甜面酱加水调匀,倒入锅里炒至酱香味溢出,加入糖调味。
  • 步骤 5/7
    加两杯水没过肉丁,大火煮滚然后小火熬煮大约45分钟,间中搅拌几次,防止粘锅.熬至酱汁浓稠即可。
  • 步骤 6/7
    熬制好的炸酱特别香!
  • 步骤 7/7
    熬肉时把黄瓜和胡萝卜切丝,炸酱面的黄瓜丝一定要用切的,擦丝器擦出来的黄瓜口感没有切出来的清爽脆口。把新鲜面条煮熟,摆到碗里,加上菜码和炸酱,拌匀,开吃!
小贴士

注:也可以用其他的蔬菜如大豆芽,豆芽,葱丝,毛豆等等做菜码。

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发布于 2018-11-09
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