家常炸酱面
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爸爸做的炸酱面比外面卖的好吃,尤其是手工拉条子,配上香香的炸酱,饭饱后来一碗面汤,原汤化原食,舒服极了。

时间:10-30分钟
食材
1斤
蒜苗 3根
香菇末 50g
肉末 100g
姜末 10g
老抽 10ml
面酱 3匙
花椒粉 5g
少许
大葱末 10g
大料粉 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肉切末,姜切末备用。
  • 步骤 2/13
    香菇切丁、蒜苗切碎,大葱切沫备用。
  • 步骤 3/13
    适量食用油,放入大葱末和姜末爆香。
  • 步骤 4/13
    放入肉末翻炒至变色,倒入香菇丁翻炒片刻。
  • 步骤 5/13
    超市买的大酱或者海天豆瓣酱都可以。
  • 步骤 6/13
    加入适量老抽、花椒粉少许、大料粉少许、大酱三匙,盐少量继续翻炒五分钟。
  • 步骤 7/13
    加水熬煮至滚开闻到浓郁香气。
  • 步骤 8/13
    加入蒜苗末,收汁出锅。
  • 步骤 9/13
    香喷喷的炸酱就做好了。
  • 步骤 10/13
    哈哈,爸妈做的手擀面,北方俗称拉条子。给大家看看,不会做嫌麻烦可以买机器面代替。
  • 步骤 11/13
    面条下锅啦
  • 步骤 12/13
    面条好了,浇上刚才做好的炸酱,喜欢吃再配点黄瓜丝、胡萝卜丝,爽口开胃,卖相更好。我不喜欢吃就省略了。
  • 步骤 13/13
    最后一步,当当当当,一碗面汤下肚,原汤化原食,整个人都舒服了,我觉得这是点晴之笔啊,完美。
小贴士

这里的蒜苗是提香的关键,不能用大葱代替,快出锅时加入就行,不要煮太久。喜欢吃辣的可以在炒制炸酱过程中放点小米辣,喜欢吃醋的拌面时加点醋。

发布于 2020-06-24
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