这道菜真的是没什么难度,无需刀功,也没有调味,油炸时挂的糊也相当容易做,可以说只要不把肉炸糊,那就是成功了。
1、在鸡蛋液里加淀粉,可以使排条更嫩。
2、二次油炸可以使排条更酥脆,而且不至于炸的太干。
3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。
4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单:花椒小火慢慢炒干,出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。