椒盐排条
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屈耳边情话

这道菜真的是没什么难度,无需刀功,也没有调味,油炸时挂的糊也相当容易做,可以说只要不把肉炸糊,那就是成功了。

时间:30分钟-1小时
食材
猪瘦肉 300克
淀粉 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
适量
料酒 适量
五香粉 适量
适量
适量
椒盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先用刀背将猪肉拍松,再切成如手指般粗的条,加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。
  • 步骤 2/7
    腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。
  • 步骤 3/7
    沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下,也可以用干淀粉。
  • 步骤 4/7
    油烧至六成热,转小火保持油温,放入滚过干粉的排条炸至黄色。
  • 步骤 5/7
    炸好后沥油,将油温拉高至八成热,下排条二次复炸至金黄色。
  • 步骤 6/7
    锅中加少少油,炒香葱段和蒜片。
  • 步骤 7/7
    放入排条,加适量椒盐粉翻匀即可。
小贴士

1、在鸡蛋液里加淀粉,可以使排条更嫩。

2、二次油炸可以使排条更酥脆,而且不至于炸的太干。

3、炸好的排条可以直接蘸椒盐食用,用葱蒜拌炒一下香味更佳。

4、椒盐可以买现成的也可以自制。自己很简单:花椒小火慢慢炒干,出香味。盐小火炒至发黄。花椒和盐混合后用搅拌机打碎即可。没有搅拌机可以将花椒擀碎和盐混合。

发布于 2018-06-21
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