1. 西兰花和菜花都易长虫，洗时先在盐水中浸泡十几分钟，虫就会清洗干净了；
2. 喜欢软一些口感的，西兰花在炒之前可以先用沸水焯烫30秒；
3. 沪式甜酱中含有盐分，要适当减少盐量；
4. 西兰花不易炒得太久，以免变成黄绿色。