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烧卖的诱惑你挡不住
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白衣酒客历

一直很喜欢吃糯米烧卖，可是现在外面买的不光里面的肉不敢吃，有的连糯米也用最差的陈米，还用大米假冒糯米，皮也超级硬又厚……那个口感真无法吃！没办法只能自学了，没想到第一次做的爸妈和好友都说很好吃，用很简单的食材就能变成美味……你还考虑什么？动手吧，走起来！

食材
五花肉 300g
糯米 400g
生抽 适量
老抽 适量
胡椒 适量
盐 适量
油 少量
饺子皮 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    糯米提前泡两个小时，放图中这么多的水上火蒸(如放太多水蒸出的糯米太软烂，影响口感和成品样子)，隔水蒸熟备用
  • 步骤 2/18
    胡椒我一直觉得现吃现磨的才香！外面买的胡椒粉一点也不香！(烧卖的好口感是需要由好的胡椒粉和很新鲜的肉还有很糯的糯米来提升的！)
  • 步骤 3/18
    锅里放入少量油，放入切好的肉沫
  • 步骤 4/18
    放入生抽和盐
  • 步骤 5/18
    小火快速翻炒至出油
  • 步骤 6/18
    一定要炒到五花肉里的肥肉都变成油，这样会很香，小火快炒……别糊锅了啊！炒好关火！
  • 步骤 7/18
    取出蒸好的糯米(看到了吗，放水少糯米蒸好后形是一颗颗的，不会一团遭)
  • 步骤 8/18
    放入锅内拌匀
  • 步骤 9/18
    加入磨好的胡椒粉
  • 步骤 10/18
    再放入老抽，用翻拌的手法快速拌匀(拌匀就可以了，别太用力一直拌，那样成糯米团了)
  • 步骤 11/18
    面皮可以自己和面擀，我在这里是买的饺子皮再擀薄点，记得把边擀成起小裙边啊(边比中间还要薄)，这样包的烧卖收口不会又厚又硬，形也会好点。
  • 步骤 12/18
    把面皮放左手的虎口处，放入馅，右手边压馅左手边收口
  • 步骤 13/18
    收成这样就可以了
  • 步骤 14/18
    哈哈，有点小巧了，喜欢大的可以自己和面擀皮，皮擀大点
  • 步骤 15/18
    关于蒸时怎样不粘些，我一共做了三蒸笼，试了三种：纱布、抹少量猪油、抹多点的玉米油。结果个人觉得多抹点玉米油的防粘最好
  • 步骤 16/18
    因为馅已经是熟的，所以只要把皮蒸的透明熟了就行，我的蒸了六分钟
  • 步骤 17/18
    出锅……咬上一口……那个鲜香，哈哈，有没有引起你的食欲？
  • 步骤 18/18
    想吃了吧？快动手吧，简单又美味的烧卖在等着你啊，一点也不难啊，我也是第一次做，走起吧，让美味到碗里来！
小贴士

本人这几年都不怎么吃味精或鸡精了，喜欢食物本身的美味，这款成品好多人吃了都说鲜香，如口味很重的朋友请按自己口味选择添加

发布于 2018-11-10
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