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步骤 1/6
光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜．
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步骤 2/6
糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料.
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步骤 3/6
腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合.
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步骤 4/6
用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色.
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步骤 5/6
把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透.
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步骤 6/6
把鸭子取出装盘,蒸鸭盘里的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可.