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五香熏鱼
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彰远铡
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食材
草鱼中段 适量
葱 适量
姜 适量
老抽 3大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
醋 1小勺
鸡精 1/4小勺
白糖 1大勺
五香粉 1小勺
水 5大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；
  • 步骤 2/6
    把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中，
  • 步骤 4/6
    炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；
  • 步骤 5/6
    把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中，
  • 步骤 6/6
    浸泡15分钟后捞出即可。
发布于 2019-02-21
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