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腰果酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
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王语嫣architect

腰果酥是一款简单易做的茶点 香酥可口老少皆宜 配上一杯茶

享受美美的午后时光

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 180g
泡打粉 3g
鸡蛋 1个
腰果 20g
细砂糖 60g
黄油 90g
盐 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备各种材料
  • 步骤 2/9
    将黄油室温软化到能用手指轻易戳洞的程度，然后加入细砂糖用电动打蛋器低速打至颜色发白
  • 步骤 3/9
    分两次加入蛋液 并时不时用刮刀把溅到打蛋盆边的黄油刮干净
  • 步骤 4/9
    每次都要打到黄油和蛋液完全融合再加入剩下的蛋液 打好的黄油色泽浅白 如羽毛般蓬松
  • 步骤 5/9
    筛入低筋面粉和泡打粉 用刮刀拌至看不到干粉
  • 步骤 6/9
    拌至看不到干粉就行 切勿搅拌过度然后放到冰箱冷藏20分钟（冬天的话无需冷藏）
  • 步骤 7/9
    从冰箱拿出来后称下面团总重量 然后平均分成四十个小剂子 然后搓圆压扁刷上一层蛋液 这样是为了腰果能更好的粘附在上面 （此时可预热烤箱170°）
  • 步骤 8/9
    在每个小圆球上摁上一个腰果 摁完再涂上一层薄薄的蛋液 同样是为了腰果能更好的粘附在上面 同时也是为了颜色更漂亮.
  • 步骤 9/9
    烤盘放入预热好的烤箱170° 20分钟即可 （上色满意后记得加盖锡纸 防止烤糊）美味出炉啦
小贴士

Tips：1：腰果要选择熟腰果

2：细砂糖可以使用糖粉代替

3：每个牌子的面粉吸水性不同 如果太干可以再添加一点蛋液

4：若你使用的不是防粘烤盘 请垫上油布或者油纸

5：时间和温度仅供参考 具体的时间和温度请根据自家烤箱实际温度调节

发布于 2018-10-12
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