蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。莴苣含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益~