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中秋*苏式月饼
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听菡谁予琴乱

我是参照卖猪油的店家的方子做的 店家注明方子来自君之。所以我这里也提一下。不过我只参考了外皮的做法。^_^

食材
水油皮材料（标识A） 适量
A中筋面粉（普通家用面粉） 120克
A猪油 35克
A细砂糖 8克
A85度热水 50克
油酥（标识B） 适量
B中筋面粉 70克
B猪油 35克
月饼馅 150克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    水油皮中材料中的中筋面粉 猪油 糖 倒入容器内 倒入85度的热水（烧开的水 放入杯子里晃动几十下即可）
  • 步骤 2/10
    搅拌一下 揉成均匀光滑的面团
  • 步骤 3/10
    将油酥材料中的中筋面粉和猪油混合 揉成均匀光滑的面团
  • 步骤 4/10
    分别将水油皮和油酥平均分成10份。取一份水油皮压扁 包入一份油酥（用不到水油皮用保鲜膜盖住）
  • 步骤 5/10
    滚团后 收口朝下 擀成长椭圆形
  • 步骤 6/10
    卷起 盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 7/10
    将月饼馅分成15克一份。取一份面团 压扁
  • 步骤 8/10
    擀成中间厚 边缘薄的面皮 包入月饼馅
  • 步骤 9/10
    滚圆 收口朝下 适当压扁
  • 步骤 10/10
    用食用色素和瓶盖进行装饰 我为了区分不同的馅 又用了带图案的印章。烤箱预热200度 上下火 中上层 20分钟 中间翻面一次（温度时间根据自家烤箱火力自行调节）
小贴士

我用了自己喜欢的月饼馅 朋友们可以买现成的 如果喜欢豆馅的 也可参照我的食谱《红豆馅》^_^

发布于 2018-11-27
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