猪油麻糍饼,是用糯米粉团包入黑芝麻、猪油和糖制成的麻心,压制成饼状,在猪油中煎制而成。也可以用咸鲜味的香菇肉馅;具有皮脆里嫩,糯而不腻,香甜可口,绵软松酥的特点。
包馅儿不能太多,以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候,火要文火煎。另外,吃的时候,也要待稍晾一会再吃,防止烫嘴。