零添加--自制豆腐
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provision悄悄

说起做豆腐,我小时候就很拿手。那时自己种豆子,家里有台石磨,和小伙伴们磨好浆,由我来做豆腐,煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐,现在都没超越。 已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆;也买有做豆腐的盐卤但是没用过,我喜欢用醋点。 自己做的豆腐量足,比买的更香哦~

时间:1-2小时
食材
黄豆 300克
醇米醋 50ml
清水 1300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    这是用清水浸泡了一晚的黄豆,浸泡后650克,要把泡不发的豆拣出来不要;
  • 步骤 2/14
    再洗干净后,加1300ml清水;
  • 步骤 3/14
    用小勺子一点点把豆和水一起放进原汁机磨好豆浆;
  • 步骤 4/14
    再用豆腐布过滤一次在不粘锅中;
  • 步骤 5/14
    撇掉表面的浮沫;
  • 步骤 6/14
    大火把豆浆煮开,转小火等不沸腾后再大火煮开,然后重复一次;
  • 步骤 7/14
    关火一会儿就有一层豆皮,小时候就特别喜欢吃;
  • 步骤 8/14
    准备好醋,点进煮过的豆浆中,轻轻搅拌两下;
  • 步骤 9/14
    很快就可以豆花和水分离~放置15分钟;
  • 步骤 10/14
    把豆花捞入豆腐盒里;
  • 步骤 11/14
    然后盖上纱布,用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分;
  • 步骤 12/14
    找个重物压在上面,约30分钟;
  • 步骤 13/14
    豆腐就做好啦。
  • 步骤 14/14
    用黑豆做也是可以的,用量一样。
小贴士

1. 黄豆要提前充分泡发,至少8小时以上;

2. 用不粘锅煮豆浆,不容易糊锅还容易清洗;第一次煮开很容易扑锅,要注意看着;

3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行,醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦,不然豆腐会有酸味;

4. 我一般用醋做成老豆腐样,需要其它变化可以买盐卤、内酯的等。

发布于 2018-12-16
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