说起做豆腐,我小时候就很拿手。那时自己种豆子,家里有台石磨,和小伙伴们磨好浆,由我来做豆腐,煎豆腐是爸妈的事。那嫩嫩的美味豆腐,现在都没超越。 已经忘记小时候是怎么做豆腐的了。现在用原汁机磨的豆浆;也买有做豆腐的盐卤但是没用过,我喜欢用醋点。 自己做的豆腐量足,比买的更香哦~
1. 黄豆要提前充分泡发,至少8小时以上;
2. 用不粘锅煮豆浆,不容易糊锅还容易清洗;第一次煮开很容易扑锅,要注意看着;
3. 我用的是6度醇米醋。用白醋也行,醋的度数或品牌不一样可能用量有区别。不要用太多哦,不然豆腐会有酸味;
4. 我一般用醋做成老豆腐样,需要其它变化可以买盐卤、内酯的等。