Name: 馅超细腻的豆沙包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 3量杯; 红豆沙 适量; 酵母 3g

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馅超细腻的豆沙包

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苍凉是你可爱多

包子，我爱的早点，看了“铝包子”新闻后，不敢在包子铺吃了。“铝包子”就是做包子皮时用泡打粉发面，成本低，发面快，蒸出来的包子卖像好口感好，而经过相关部门抽检，大多数包子铺用的泡打粉铝都超标4倍以上，铝对未成年人的智力和发育都有影响，对成年人的身体也会造成伤害，还是自己做得放心。

时间:1-2小时

食材

普通面粉 3量杯

红豆沙适量

酵母 3g

烹饪步骤

步骤 1/16

面粉3量杯，就是买电饭锅时送的瓦米的量杯。
步骤 2/16

准备食材，豆沙是自制的（也可以在超市买，想学的等我下次写个菜谱），从冰箱才拿出来，瓶子上有一层霜。
步骤 3/16

小碗调半碗温水（水一定不能烫哦，烫了酵母就失效了），放入酵母，用筷子搅拌，直至颗粒完全融化。
步骤 4/16

面粉倒入大碗内，把酵母水依次缓缓加入面粉，每次少加一点，加一次就用筷子搅拌均匀，然后再加，如果酵母水都加完了，碗内还有干面粉，就加清水，直到把面粉都活成如图的絮状。
步骤 5/16

用手把絮状的面粉揉到一起成面团，如图。
步骤 6/16

锅内加水烧热，温热就可以了（用手试不烫手，水烫了容易把面烫熟），把面团放入发酵，夏天大概两小时，冬天5小时左右。
步骤 7/16

发好的面团大概是原来的2-3倍大，撕开有很多像峰窝一样的孔洞。
步骤 8/16

案板上撒面粉，将发好的面再次揉成光滑的面团，才发好的面团有点稀、粘手，边撒面粉边揉，感觉面团光滑不粘手就可以了。
步骤 9/16

把面团搓成长条。
步骤 10/16

分成大小等份的剂子。
步骤 11/16

用手把剂子按扁，再用擀面杖擀成面皮。
步骤 12/16

在每个面皮的中间放上馅，不能太多哦，太多包不住。
步骤 13/16

一手托面皮，一手顺着面皮的边捏，一圈捏完封口就可以了，封口一定要捏严哦，不然蒸的时候馅会淌出来。我是左撇子，你们捏的时候两手方向应该是相反的。
步骤 14/16

捏好的包子，案板上要多撒一些面粉，不然时间长了包子会沾在案板上。
步骤 15/16

蒸屉内加水烧开，放入包子，盖上盖，中火蒸10分钟再闷两分钟就可以出锅了。不好意思，蒸的时候忘拍了，这是蒸好的。
步骤 16/16

看看，馅够细腻吧，不输于包子铺的，还没拍照我和女儿就干了两个，呵呵。

小贴士

1.蒸屉的水不能加的太少哦，防止水烧干。2.蒸包子时蒸屉上盖一块干净的湿布，把盖子一圈的缝隙都盖严实，不然会跑气。3.包子蒸好时先准备一碗清水，手在水里过一下再去拿包子，小心别被烫到。

发布于 2018-10-12