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纯手工豆沙包
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艾海珍亭

自己做的豆沙包，皮薄馅儿大，美味啊。

豆沙是自己熬的，甜度正好，一点儿都不腻，还有有红豆的那股纯纯的豆香味，比外面的红豆沙好吃多了。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 250克
水 130克
酵母 2.5克
红豆沙 250克
白糖 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆沙搓成小圆形。 我一共准备了20个。 25克一个
  • 步骤 2/8
    面团提前发酵好，备用。
  • 步骤 3/8
    将发酵好的面揉均匀，排气。
  • 步骤 4/8
    揉好的面团下剂子，用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 5/8
    一份面片里放上一颗豆沙馅。
  • 步骤 6/8
    用包包子的方法，将豆沙馅包入面皮中，收紧口，以免露馅。
  • 步骤 7/8
    包好的包子略整圆，反过来放在蒸锅里。蒸锅里倒入热水，第二次醒发30分钟。
  • 步骤 8/8
    醒发好的面团会略微变大一点儿。这时就可以开火蒸了。先用大火烧开，上汽后转小火，蒸15分钟。关火后，闷5分钟再揭开盖子。
小贴士

蒸包子要冷水上锅，等锅里水开开始冒蒸气开始计时，12分钟就可以了，然后关火，虚蒸5分钟，不要急着开盖子，不然包子皮会塌陷。

发布于 2022-05-20
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