养生核桃包~给早餐加点料
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朗瓜兆诒诰

去超市看到有卖核桃包,25元/10个~看着样子有趣,正准备买~可是一看配料,我默默地放下了~除了各种添加剂,连红枣都是用的红枣调味粉。。。算了,还是回家自己做吧~ 这款红糖核桃包非常的松软~ 内馅包含了红枣、核桃、芝麻、自制无添加的红豆沙~健康又美味! 一碗白粥,两个核桃包,一顿完美的早餐! 一次可以做16个,吃不完放冰箱里冷冻~简单又方便!

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250g
红糖 60g
120-130g
耐高糖酵母 3g
3g
无盐动物黄油 20g
红豆沙(馅料) 200g
核桃(馅料) 100g
红枣(馅料) 50g
熟黑芝麻(馅料) 20g
白砂糖(馅料) 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将水、红糖、盐、高筋粉、酵母,依次放入面包桶内。启动面包机和面程序,揉成光滑的面团(注意盐和酵母分开放,酵母可以最后放,在面粉上挖个洞放入酵母,如果您的面包机自带酵母盒,可以直接放入酵母盒内)。
  • 步骤 2/13
    启动面包机发酵程序(夏天45分钟即可),或者温暖处发酵,面团发至两倍大(用手挖个洞,不回缩不塌陷就表示发酵完成。)
  • 步骤 3/13
    将发酵好的面团进行排气,可以用面包机和面程序揉几分钟,或者可以直接用手揉。
  • 步骤 4/13
    将面团分成16份,滚圆,盖上保鲜膜,室温醒发20分钟(冬天室温低的话,可以适当延长醒发时间)。
  • 步骤 5/13
    此时可以准备馅料。将熟核桃碎(烤箱150度烤10-15分钟左右,或者放锅里小火炒熟。熟了之后放保鲜袋里用擀面杖擀成小块,不要太碎,有颗粒感的更好吃)、红枣块、熟黑芝麻、自制红豆沙放在一起,拌匀。(如果不够甜,可以根据个人喜好适当放点白糖)。
  • 步骤 6/13
    将馅料搓成每个20g左右的小球,做16个。
  • 步骤 7/13
    取一个面团,把馅料放上,像包包子一样给包起来。收口朝下。
  • 步骤 8/13
    都包好之后就是整形啦。用刀在中间划一条线。
  • 步骤 9/13
    再把中间捏起来。
  • 步骤 10/13
    、做成核桃的样子,再用叉子随意叉几个眼(要捏得明显一些,眼叉深一点,因为上锅醒发后,有些纹路会消失)。
  • 步骤 11/13
    醒发15分钟,然后大火蒸15分钟,蒸好之后在锅里闷5分钟后再拿出来。(蒸之前可以再用叉子叉几个眼增加核桃的纹路)。
  • 步骤 12/13
    出锅咯~一碗白粥,两个馒头~一份简单又营养的早餐搞定咯!
  • 步骤 13/13
    松软的红糖核桃包,红枣、核桃、芝麻、自制无添加的红豆沙~健康又美味!
小贴士

1、配方的量可以做16个包子,吃不完可以放冰箱里冷冻保存。 2、馅料可以根据个人喜好随意放,或者放点葡萄干啥的,都ok的。因为豆沙甜度不同,可以根据个人喜好酌情增减。 3、我这里用的是普通的颗粒状的红糖,如果您用的是块状红糖,那要先把红糖和水(配方里的水)一起放锅里先煮(那么配方水量要加5-10克)。 4、不同品牌面粉吸水性不同,可以预留一点水在揉面的过程中少量添加。 5、包子醒发后,造型纹路会消失一些可以在蒸之前再加强一下~或者懒得做造型,那就直接做成圆的方的都成。

发布于 2018-09-28
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