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【必学√】南瓜红枣发糕
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蝉羽climax

一学即会的南瓜发糕，用量已经帮各位亲具体量化咯~用家里吃饭的小碗和汤匙就能准确量取面粉和南瓜泥，楼主亲测，成功！为了方便各位亲，同时还称量出了克数供大家参考~

食材
南瓜泥 1碗（约170g）
面粉 2碗（约200g）
红枣 10粒
水 3汤匙（约30ml）
酵母 1平汤匙（约3g）
白糖 2-3汤匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜上锅蒸熟，放凉后用勺子压成泥。
  • 步骤 2/11
    一汤匙酵母和三汤匙凉水混合，搅拌到酵母溶解。这个步骤不要省啊！！先把酵母溶解了，之后揉面就省时多啦！揉几下到面团略光滑就行啦！
  • 步骤 3/11
    取两碗面粉，一碗放凉的南瓜泥。
  • 步骤 4/11
    面粉、白糖、南瓜泥和酵母水混合均匀。
  • 步骤 5/11
    揉成面团。我这个分量的面团含水量刚刚好，柔软不黏手，大家可以根据实际情况调整一下，干的加点水，湿的加点面粉。
  • 步骤 6/11
    取一个大碗，刷点油（直接用手抹油，抓面团的时候还可以防粘！），放进面团，压扁压圆。
  • 步骤 7/11
    红枣切成小粒。也可以不切，直接放整粒红枣，但吃发糕的时候要吐籽……
  • 步骤 8/11
    将红枣洒在发糕面团上，压紧。
  • 步骤 9/11
    用东西盖住大碗，等待发糕发酵到两倍大。天冷的话，可以把蒸锅里的水加热到不烫手的温度，然后关火，放进发糕发酵到两倍大。
  • 步骤 10/11
    凉水上蒸锅，上汽后中火蒸25分钟。
  • 步骤 11/11
    加了大量南瓜，成品黄灿灿的，上面那一层红枣最好吃！
小贴士

按个人口味加入适量白糖，味道会更好。喜欢清淡的也可以不加，南瓜本身就有甜味。

发布于 2018-07-14
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