据说，清朝乾隆帝南巡时，下榻在扬州安澜园陈元龙家，陈家厨师陈东官烹制这道颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，足以假乱真的“樱桃肉”，乾隆食后极为赞赏，陈元龙就将他献给乾隆帝作御用厨师，这道菜就成为了宫廷宴客的美味佳肴。
1. 樱桃肉搭配上一些水果， 可以解腻， 当然你可以用其它水果；
2. 樱桃肉的原料最好选用里脊肉， 它的肉质细嫩；
3. 提前先准备好调料汁， 注意使用白醋， 这种糖醋的比例还适合其它的糖醋菜。
4. 小火稍微煮一下， 再大火收汁， 并将芡汁淋在成品上更入味。