热锅冷油，小火，锅中放入饺子。这里的饺子是放在冰箱里冻过的自制饺子，生的。平时做的时候，只要是生的，不管冷冻的还是常温的，都可以用这个方法煎，超市里的速冻饺子也可以哦。

小火煎一分钟后翻面，同样煎一分钟左右。

这时候温度已经非常高了，转大火，在转大火的同时要快速在锅里放水，不要放多！！！也不要放少，不然会焦！切记！水的量和饺子的数量有关系！

我做了六个比较大的饺子，用了三勺水，图片上这么大的勺子，后面的酱油瓶是参照物。

转大火放水之后迅速盖上锅盖，速度一定要快，不然可能会被烫伤，等待锅中噼里啪啦的声音慢慢变小，这说明水分正在被慢慢蒸发。

打开之前转小火，打开后就是图上这样的啦，然后将饺子都翻个面，小心有油溅出来。

翻过来后就是这样的，翻好后关火，等待余温将另一面煎脆。过一会就可以出锅了。

真的非常好吃哦～