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秘制红烧肉做法
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醉笑三千席吕

这道菜是为我家80多岁的外婆做的，她牙齿不好吃不了硬的食物只能吃软嫩的，而且红烧肉是她的最爱，每次拿回去她都乐呵呵的，见她开心我们也就很欣慰了……(⌒∇⌒)

时间:1-2小时
食材
五花肉 一块
生抽 适量
冰糖 适量
白糖 适量
米醋 一勺
姜 一块
八角 一个
白酒 几滴
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好姜，八角，冰糖，白糖，生抽……
  • 步骤 2/10
    将买回来的五花肉洗净，滤干水份，切块（切成豆腐乳大小就Ok）
  • 步骤 3/10
    五花肉放入水里去煮，冷水时放入五花肉下锅煮至水开滚几分钟捞起，用温水把肉肉冲洗一遍（主要洗掉上面的漂磷），锅洗净，第二次又放水（记住，第二次是热水下锅烧开后才放入肉肉哦），然后在水里放入一勺米醋（米醋容易把肉肉煮烂还解腻），煮大概20多分钟后捞起，把锅洗净烧热，然后倒入五花肉不放油让它煎至出油，煎至两面微黄，盛出！
  • 步骤 4/10
    盛出备用
  • 步骤 5/10
    准备姜，八角，酱油（老天生抽），白糖，锅烧热倒入油，开大火然后把白糖倒进去，一直翻炒到溶解成糊状，然后把五花肉倒入锅中翻炒均匀即可……
  • 步骤 6/10
    将翻炒均匀的五花肉盛出，锅洗净
  • 步骤 7/10
    然后把五花肉倒入调味，放入之前准备好的酱油，生姜，八角，酒，盐，冰糖，然后倒入热水（温馨提示，千万不能放冷水，热胀冷缩的原理五花肉的皮会硬的哦）
  • 步骤 8/10
    盖好锅盖焖一会……
  • 步骤 9/10
    然后把肉和汤汁整锅倒入高压锅里压8到10分钟，再打开锅盖用小火焖，用一只筷子插到肉里能很容易的穿过去就Ok了，最后倒入少许老抽调色，开大火收汁！
  • 步骤 10/10
    香噴噴滴蜜汁红烧肉就出炉了……(⌒∇⌒)
小贴士

（温馨提示，煮过的肉中途千万不能放冷水，热胀冷缩的原理会使五花肉的皮会硬的哦，还有想要入口即化一定要用高压锅压8-10分钟哦！家里要是没有高压锅就时间焖久一点，用筷子轻轻松松穿过肉肉就很Ok了……(^_-)

发布于 2018-07-17
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