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葱香酥饼
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丑圛袁命题寿

夏天来了，面粉快要长虫子了，赶紧做成香酥葱油饼吃吧

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
温水 160g
面粉（做油酥用） 25g
油（做油酥用） 50g
配料：葱段、姜、八角、花椒、桂皮适量（爆油香用） 适量
盐适量 适量
葱花适量 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    250克面粉＋160克温水和面，柔光滑一些，盖湿布醒20分钟。
  • 步骤 2/12
    将配料和50克油小火慢炒，煎出香味，至配料金黄关火。
  • 步骤 3/12
    将配料拣出弃之不用(我把葱段留下了，撒点盐就粥吃，咸香酥脆，非常美味)。油放凉待用。
  • 步骤 4/12
    将冷却的油倒入25克面粉中，搅拌即成油酥。
  • 步骤 5/12
    面团醒好后一分为三。取一块擀成圆形的大薄片。
  • 步骤 6/12
    将油酥均匀涂抹在面片上。
  • 步骤 7/12
    撒盐，适量。要均匀。
  • 步骤 8/12
    撒葱花，适量。要均匀。
  • 步骤 9/12
    上图：卷成长条。下图：从中间切开，一分为二。
  • 步骤 10/12
    从一头卷卷卷，卷向另一头。注意另一头收尾的时候，要按在面饼底部。
  • 步骤 11/12
    然后擀开，或薄或厚，看自己喜好吧。擀好后再醒5分钟，即可放入平底锅开烙。下面先涂一点油，别多了。小火慢慢烙，一面金黄之后翻另一面。两面都金黄之后就可以出锅了。
  • 步骤 12/12
    OK啦！香！
小贴士

烙饼时不用太多油，一点点即可。用小火。

发布于 2018-08-08
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