猪肉大葱千层肉饼
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挫睡狗窝的猪季窝

这是一道非常好吃的家常肉饼。

猪肉大葱是最普通的食材,也是质朴的家的味道!千层饼每一层都包裹着香香的肉馅,一口下去,饼皮的酥脆,肉馅的香浓,既有层次感又有极大的满足感!

时间:10-30分钟
食材
猪肉 适量
大葱 适量
面粉 适量
生抽 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪肉剁碎,分次加入水,按照同一个反向调,这样做出来的肉馅嫩,有汁。
  • 步骤 2/11
    大葱切碎,姜切末。
  • 步骤 3/11
    将大葱,姜,加入到肉馅中,加盐,油,生抽,调味,拌匀备用。
  • 步骤 4/11
    面揉好,放置半个小时。
  • 步骤 5/11
    取出饧发好的面团。擀成圆片,铺上肉馅.
  • 步骤 6/11
    很多朋友询问切割方法,现在补上。
  • 步骤 7/11
    上下边分成3份,中间不要切。左右边也是同样。(九宫格的样子)
  • 步骤 8/11
    折起
  • 步骤 9/11
    最后折叠成一个正方形。慢慢擀开
  • 步骤 10/11
    放入锅中,盖上盖子,中小火煎
  • 步骤 11/11
    一面煎黄后,再翻另外一面煎。两面焦黄即可。
小贴士

1.调肉馅,加入适量的水可以使肉质嫩滑,做好的饼有汁有味。加水时,一次不要加太多,少量多次,每次把加入的水搅拌到吸收后再加。

2.做饼的面团要比做馒头的软。做出的饼才松软好吃,水量大概70%左右。面粉的吸水率不同,水量也要调整。

3.切成九宫格后,折叠好后,放置10分钟,让面团松弛一下再擀开。

4.煎饼时,要选用中小火,因为饼的层次比较多,所以要盖上锅盖,慢慢的煎,以免表面焦里面不熟。

同时锅要时不时拿起来转装,三翻六转,让饼受热更均匀。

发布于 2018-12-10
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