无法抗拒的美味---葱拌八带
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小鹿slumber

八带鮹是青岛本地俗语,也就是青岛银这么叫,其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜,酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友,特别是现在开海的季节,都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜,不如自己做着吃的实惠,葱拌八带哦,记得是葱~拌~八带,葱丝铺底,八带铺在葱丝上,没吃几口,八带就没了,净剩葱丝了,价格也s贵啊。

时间:10-30分钟
食材
八带鮹 1斤
葱适量 适量
少许
生抽 适量
米醋 适量
味精 适量
姜片 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    八带买回来,先冲冲水,把吸盘里的脏东西捏出来,冲水的时候八带的眼珠子直瞪着你,铮明瓦亮的;
  • 步骤 2/5
    半死不活的八带,要开膛破肚,锋利的剪子剪开布袋,剪掉肠子和牙、墨袋,再次冲洗干净;这个时候可以分割开,烫好之后就不用再切了;我就把八带的布袋和爪子分开,这样吃的时候过瘾啊,这才叫大口吃八带
  • 步骤 3/5
    小葱洗净,切成葱丝,放入盘子里,待用;生抽、米醋、盐、味精,倒入碗里,做成调料汁;
  • 步骤 4/5
    锅里烧水,放入葱段、姜片,不要把水烧滚,刚开始冒泡的时候,把八带放进去,快速的用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来了,不用一分钟就可以捞出来,如果不确定捞出来尝尝,一口就咬断,那就是好了,若咬不动了,就烫过头了;焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均;八带是活蹦烂跳的时候,是不能开肠破肚的,活的没试过,一般就是整个下锅烫,快速捞出来,凉了之后切开,切掉八带的牙和墨袋,就可以拌菜了;
  • 步骤 5/5
    烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃。其实刚烫好的八带,不需要任何调料,直接吃也是鲜嫩无比;
小贴士

控制好水温是关键,焯水的时间也是关键,这2个关键点一定要把握好,您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带,自己家里做着吃,图的是新鲜干净,不在乎的,整个烫着吃,墨袋也可以吃,您只要不要被它的牙搁着就好;

发布于 2018-07-25
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