葱拌八带鮹
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八带鮹是青岛本地俗语,也就是青岛银这么叫,其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜,酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友,特别是现在开海的季节,都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜,不如自己做着吃的实惠,葱拌八带哦,记得是葱~拌~八带,葱丝铺底,八带铺在葱丝上,没吃几口,八带就没了,净剩葱丝了,价格也s贵啊。

时间:10-30分钟
食材
八带鮹 500g
小葱 适量
适量
生抽 适量
米醋 适量
味精 少量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    八带买回来,先冲冲水
  • 步骤 2/10
    把吸盘里的脏东西捏出来
  • 步骤 3/10
    冲水的时候 八带的眼珠子直瞪着你,铮明瓦亮的
  • 步骤 4/10
    半死不活的八带,要开膛破肚,锋利的剪子剪开布袋
  • 步骤 5/10
    剪掉肠子和牙、墨袋,再次冲洗干净
  • 步骤 6/10
    小葱洗净,切成葱丝,放入盘子里,待用
  • 步骤 7/10
    生抽、米醋、盐、味精,倒入碗里,做成调料汁
  • 步骤 8/10
    锅里烧水,放入葱段、姜片,不要把水烧滚,刚开始冒泡的时候就可以
  • 步骤 9/10
    把八带放进去, 快速的用筷子搅拌,八带受热后爪子马上就卷起来了, 不用一分钟就可以捞出来,如果不确定捞出来尝尝,一口就咬断,那就是好了, 若咬不动了,就烫过头了
  • 步骤 10/10
    烫好的八带放在葱丝上,倒入调料汁,拌匀就可以开吃
小贴士

焯水的时候,一次不要放太多,以免受热不均;

八带是活蹦烂跳的时候,是不能开肠破肚的,活的没试过,

一般就是整个下锅烫,快速捞出来,

凉了之后切开,切掉八带的牙和墨袋,就可以拌菜了;

控制好水温是关键,焯水的时间也是关键,这2个关键点一定要把握好,您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我无法抗拒的美味---葱拌八带,自己家里做着吃,图的是新鲜干净,不在乎的,整个烫着吃,墨袋也可以吃,您只要不要被它的牙搁着就好;

发布于 2019-10-29
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