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拔丝山药
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忇筱园春色暨春

家里有位老中医经常提醒我女人要多吃山药，但是本人真的不爱山药，香芋之类粉粉的味道，沾的满嘴咽不下去的感觉很痛苦。

食材
山药 半斤
白糖 100克
植物油 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    山药切滚刀块泡水20-30分钟。
  • 步骤 2/6
    山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。
  • 步骤 3/6
    油烧至七成热倒入山药中火翻炸。
  • 步骤 4/6
    炸至两面金黄捞出。
  • 步骤 5/6
    锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。
  • 步骤 6/6
    成品图
小贴士

个人喜欢甜食，所以炒的糖稀连水都没加，说实在话有点忒甜了，建议大家还是加水熬糖稀。

发布于 2018-12-08
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