吃山药好处多，健脾止泻、补益强身、补肺润燥、涩精止尿、固涩止带、润肤祛燥。拔丝山药这道菜，香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。水和糖的量是我调配的比例，大家试试，希望都可以成功！可以拉很长的丝呢！
1、山药比较粘里面有糖分，切好的山药块一定要泡入凉水中冲洗，多洗几次，然后再炸，效果更换，不易糊锅；
2、盛盘最好抹上凉油，这样就不会粘盘子了。