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蛋香煎饼
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殷素素outlet

煎饼是我早上经常做的一个早点，也是中国传统食品之一。配上各种小咸菜，或者万能的老干妈，亦或是腐乳等等~味道就千变万化了。煎饼的种类有很多：多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。

食材
面粉 150克
鸡蛋 1个
水 250克
盐 1茶匙
香葱（可不加） 1棵
食用油 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好材料，鸡蛋其实几个都是无所谓的~有人做煎饼喜欢不加水，液体部分全用鸡蛋代替。这就是个人喜好了。香葱根据个人喜欢选择是否添加，我个人是不吃的，所以这次没放。
  • 步骤 2/10
    将面粉、鸡蛋、盐、水依次倒入大碗中。
  • 步骤 3/10
    用打蛋器混合至均匀无颗粒。
  • 步骤 4/10
    加入一汤匙油，继续混合均匀。
  • 步骤 5/10
    将平底锅烧热，离火，倒入一大勺面糊。
  • 步骤 6/10
    转动锅子，让面糊均匀分布在锅底。继续放回火上加热。
  • 步骤 7/10
    待一面变的透明，且轻晃锅子饼可移动时翻面。
  • 步骤 8/10
    再烙几十秒钟就可以盛出了。其它依次。我这个量一般是烙7张煎饼的哈。
  • 步骤 9/10
    根据个人喜好配上各种小咸菜、火腿肠、辣椒或老干妈，卷起开吃~~
  • 步骤 10/10
    成品图。
小贴士

1.想必大家注意到了，我烙煎饼时锅内并未加油，原因一是因为我用的是不粘锅，原因二就是第四步时我加了一汤匙的油，一大早还是清爽点为宜不是么？

2.注意~倒面糊的时候，锅要离火，离火，离火！重要的事说三遍。

3.鸡蛋喜欢了多加也是可以的，适当减少水量即可。经常做的话其实是没必要称重的。

4.喜欢葱的话，将香葱切碎混在面糊里即可。现在春天来了，配上春韭碎也是极好的。只是我大早上懒癌发作不想去买菜了。当然撒上些熟芝麻也很香。大家自由发挥吧~

5.此方能烙7张煎饼。一般2人食。根据家里的人口适量增减吧，

发布于 2018-10-13
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