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橙香煎饼
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爱动脑筋的醉柔珊

自制糖渍橙皮丁×面粉玉米糊×鸡蛋=橙香煎饼

浓郁的橙香在口腔中爆开，心情也会变好~

自制的糖渍橙皮丁上周发过，这篇菜谱之前第三个,http://www.douguo.com/cookbook/1720948.html

时间:10分钟内
食材
自制糖渍橙皮丁 20克
低筋面粉 25克
玉米粉(最细款) 12克
鸡蛋 1只，去壳后60克
油(面糊用) 2克
水 14克
泡打粉 1克
油(煎制用) 5克
自制糖渍橙皮丁(装饰用) 少量
厚底不粘锅 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    调面糊——低粉，玉米粉，鸡蛋，少量植物油打散，加入水调匀，再加入泡打粉调匀，最后把橙皮丁拌进去。
  • 步骤 2/6
    水量根据鸡蛋的大小调整，调成能缓慢流下去的厚糊，这样的煎饼有一点厚度，能包裹住橙皮丁。最好醒面3-5分钟。
  • 步骤 3/6
    厚底的平底锅加热，加入少量植物油，倒进面糊，可以一次性倒进去，也可以分两次煎成两个小饼。
  • 步骤 4/6
    饼基本凝固时，给煎饼翻面，这里就看不到锅中有油了，如果你接着煎第二个饼也会不沾。
  • 步骤 5/6
    饼翻面小火煎制，至底面也出现如图的虎皮就可以出锅，切块装盘。
  • 步骤 6/6
    取少量橙皮丁放到饼上做装饰，并能增加甜味儿。
小贴士

1. 一定要选最细最细的玉米面，吃起来口感好。

2. 水量要根据鸡蛋液的量调整，整体的面糊也可以做得稀一点，这样可以做出薄饼。

3. 配方中不用加糖，糖渍橙皮丁加进去就可以提供甜味，当然也可以多加一点橙皮丁做出更甜的煎饼。

4. 注意调整火候，防止煎糊，后期要把火调小。

发布于 2018-09-09
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